好吃的酥脆蓬松家庭版鸡蛋油条简单易学的做法

前前后后做过几次油条，这个配方的油条蓬松香脆，非常不错！

用料  

酥脆蓬松家庭版鸡蛋油条的做法  

1. 所有材料混合均匀。

2. 加入鸡蛋水食用油用筷子搅拌均匀。开始面超级稀超级粘手，不用怀疑，一定忍住加面粉的冲动，手沾油开始和面。面粉吸水量不同，可预留20克水酌情添加。

3. 面团最终光滑，软硬度跟耳垂一样手感，这种状态表面抹油保鲜膜封住盆口放冰箱冷藏8小时以上。

4. 第二天早上取出整形。面板撒粉防粘。

5. 切成两块，一份盖保鲜膜防止干裂。

6. 用手慢慢抻长面团，动作一定要轻柔。

7. 用擀面杖辅助整形，面的厚度0.6厘米左右。宽度10厘米左右。根据锅的口径决定宽度。

8. 切成2厘米左右宽度。

9. 两块面摞在一起放好。

10. 用筷子在中间压一下，压的用力一点，不然炸的时候两块面会分开。

11. 油温180度，捏住面条两端抻长放入锅内，3秒钟内浮起来油温就可以了。油温过低炸出来就像面棍子一样。

12. 不断翻转炸至金黄色出锅即可，喜欢酥脆的可以炸的老一些。