在我嫁给我老公的第一年,见识了温岭一个奇特的风俗,在举国上下都吃粽子的端午节,他们吃的是类似于现在老北京鸡肉卷一样的卷饼--他们老家话叫麦油煎,也有叫食饼筒的。这个饼对于第一次吃的我来说,实在是大大的惊艳,而且在接下来的十几年里,每次吃的时候也是会莫名的激动下下🙈
用料
面粉 | |
各种你爱吃的菜 |
南方卷饼的做法
面粉加入盐和水和成面糊,静置半小时以上,增加韧性,拿平底锅摊成面皮。
黄鳝去骨切成丝,加入摘了头尾的绿豆芽爆炒后加白胡椒粉。
五花肉加香料红烧,炖烂切碎。
鸡蛋摊成蛋饼后切碎,一部分加了韭菜。
卷心菜切丝清炒
洋葱切丝炒软,不带汤汁。
豆腐切块儿放入油锅煎黄,撒入韭菜。
最后,把你爱吃的各种菜包起来,开吃。
小贴士
各种没有骨头,不要吐渣,没有汤汁儿的菜都可以包进去,比如土豆丝,茭白丝,青瓜丝……我们家吃的标配就是这几样。别的都不难,就是摊饼是技术活,一定要小火,用纸巾擦点油在锅里扫一圈再放入面糊。