今天用邻居强烈推荐的THE KEG 牛排腌制粉来煎一个牛排,煎的牛排好吃好吃好吃!牛排粉、撒一点上去、大厨就诞生了,味道真是绝绝子~
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用料
1.5厘米眼肉牛排 | 1块 |
黄油 | 10克 |
迷迭香 | 3根 |
The keg牛排粉 | 5克 |
煎谷饲眼肉牛排的做法
夏天牛排冰箱冷藏解冻,用厨房纸吸干水分后,2面均匀的撒上the keg 牛排粉和橄榄油
包上保鲜膜冷藏腌制20分钟,煎牛排时提前10分钟取出恢复室温
热铸铁锅的同时,打开烤箱预热到55度,准备配菜,水开后加入一滴色拉油,加入孢子甘蓝煮一分钟后捞起,
铸铁锅先干烧10分钟,烧到很热很热快要融化,今天这个是1.5厘米的牛排,单面煎30秒即可达到7成熟
翻面30秒,全程中火,夏天大火会很烫手,铸铁锅本身已经空烧了10分钟,很聚热
双面共煎一分钟后关火,加入一小块黄油融化,和3根迷迭香,让牛排充分吸收黄油的香味,此过程不要超过30秒,因锅子本身很热,不然牛排会很老
把煎好的牛排放到55度的烤箱里静置5分钟醒肉
切开已经是完全没有血水的7分熟
肉香四溢混着调料香,几口就干掉整块牛排