猪肉白萝卜馅水饺的做法和图解,猪肉白萝卜馅水饺怎么做更好吃

孩子不爱吃白萝卜，但是这样做后，一口居然吃下20个水饺，我都惊呆了。只要记住两个比例(40% 与52%)，保证你做出的水饺既美观又美味。

用料  

猪肉白萝卜馅水饺的做法  

1. 500克中筋面粉十3克盐十260毫升凉水(慢慢加入)，活成偏软面团。

2. 1.
   500  克肉馅 (2肥8瘦) 加入7克盐，50克生姜末，45 毫升生抽，5 毫升老抽，筷子搅匀(或用手抓拌均匀)。
   
   2 .
   肉馅静置30分钟后，将150 毫升凉水分3次缓缓加入肉馅中，使得水被肉馅充分吸收。
   
   3.
   将青葱切碎后放入碗中，加一点点盐后，倒入入50毫升香油，搅拌后静置30分钟。
   
   4.
   将伴有香油的青葱全部倒入肉馅中，搅匀后静置。
   
   5.
   白萝卜1根擦丝，加3克盐，杀出水分后，放在一旁备用。

3. 为防止饺子破裂，煮饺子之前，在锅中倒入2克盐。

小贴士

1.
菜馅占肉馅重量的40%，例如:如果拌好后的肉馅约900克 ，菜馅为360克，味道最佳。

2.
饺子面与水的比例为52%， 1000克面粉，缓缓加入520毫升凉水。