视频里面的面粉比例是配音的时候说错了,实际上是500克,不是300克
Hello~ 我是蓉儿!今天我们来做【饺子】,主要的食材就是胡萝卜,胡萝卜含有大量的胡萝卜素和维生素,用来做馅也正好可以应对不爱吃青菜的小朋友,胡萝卜馅吃起来甜甜的,再挑食的孩子都会喜欢的。
用料
面粉 | 500克 |
盐 | 3克 |
水 | 240克 |
胡萝卜 | 2根 |
鸡蛋 | 4个 |
葱姜蒜 | 适量 |
粉丝 | 1把 |
虾皮 | 1把 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
香油 | 1勺 |
【饺子】的做法
1、先来和面,面粉500克、盐3克,常温水240克分次添加,边加边搅拌;
2、没有干面粉后上手揉面,先基本的揉成一个面团儿后盖上保鲜膜醒发30分钟;3、这个时候我们来准备馅儿,一把粉丝加温水泡软;
4、胡萝卜两根先擦丝,再改刀切碎;5、鸡蛋4个搅散备用,起锅热油,炒鸡蛋油可以多加一些,油热倒入蛋液,炒熟后盛出;
6、锅里再加少许的油,油热下葱姜蒜爆香,再来一把虾皮;
7、胡萝卜也加进来炒一炒,胡萝卜用油炒一炒后胡萝卜素能更好的释放出来,炒软后就可以关火盛出来了;
8、粉丝这时候也泡好了,放砧板上切碎点;
9、然后全部倒在一个大碗里面后调味儿,虾皮本来就是咸的,盐可以适量的少一点,一小勺盐就够了,再来1勺鸡精,少许胡椒粉,1勺香油拌匀,这个素菜馅儿的真的超级香;10、面团儿也醒好了,取出来简单的揉一揉就非常的光滑细腻了,搓长条后分成小面剂,抓一大把面粉撒上去,双手来回搓动剂子,让每一个剂子都均匀的沾上面粉;
11、然后用手掌沿着刀口向下压,将剂子压扁后就可以开始擀饺子皮了,左右手配合擀面皮是简单的也是最快速的;
12、自己擀的饺子皮可以分成30个一组,擀好后就立马包起来,这样也不会黏在一起;
13、面皮也不用抹水,可以很轻松的捏拢,全部包好后就可以开始煮了;14、水开下饺子,我煮饺子喜欢“滚三滚”,水开后加点凉水,反复三次后就可以了,饺子就全部熟了,都飘起来了,捞出来后就可以开动啦。
小贴士
【蓉儿贴心提示】
1、面粉的吸水性不同,所以水量可以自行调节,如果嫌麻烦,可以去市场直接买饺子皮回来,省事;
2、胡萝卜丝炒一下非常关键,用油炒一炒后胡萝卜素能更好的释放出来,只有这样才能去掉胡萝卜的生气味,才会更好吃哦;
3、如果包饺子不熟练,可以将饺子皮做 大些,这样可以包入更多馅。俗话说,素饺子就是吃馅呢,自己吃, 好吃就成,包大点也没关系了。
4、煮水饺,要沸水下锅,水开后加点凉水,反复三次后就可以了