十一国庆北京就像过了一个雨水节
于是宅家好几天
把以前饭馆必点的烧茄子也练了一下
长条茄子和圆茄子烧出来还是口感
略有不同
为了颜值我这次选择长条茄子
用料
| 茄子 | 3个（长条） |
| 食用油 | 50克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 盐 | 2克 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 糖 | 5克 |
| 清水 | 半碗 |
| 葱花 | 少许 |
烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法
长条茄子去皮切段
![烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第2张]( "烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第2张")
上锅蒸10分钟
![烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第3张]( "烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第3张")
茄子轻轻剌开
![烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第4张]( "烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第4张")
摊开然后轻轻切条，但不要切断，此操作有点难度
![烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第5张]( "烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第5张")
锅内放油，油热放入茄子
![烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第6张]( "烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第6张")
煎制正反面都微微金黄
![烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第7张]( "烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第7张")
灵魂酱汁调配如上方⬆️
![烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第8张]( "烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第8张")
锅内倒入少许底油油热放入葱花蒜末
![烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第9张]( "烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第9张")
放入煎好的茄子再倒入酱汁
![烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第10张]( "烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第10张")
翻炒至汤汁浓缩
![烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第11张]( "烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第11张")
最后撒上芝麻出锅啦
![烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第12张]( "烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第12张")
整个过程用马克西姆不粘锅没有糊底现象，拍照我也喜欢用它做背景
![烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第13张]( "烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤图 第13张")
小贴士
1.烧茄子记得先蒸茄子
2.底油要倒足，茄子吃油
3.烧茄子配蒜末特别香
4.煸炒茄子的时候汤汁浓缩了才可以关火
5.没有米饭只能配花卷，但谁都知道米饭才是原配🤣