碎碎念:烘烤过程中满屋都是麦香,刚出炉的时候,外壳脆脆的,里面软fufu,烤过的芝麻增加香味,微微微微咸,整体是越嚼越香的那种,我喜欢用来蘸厚厚的酸奶,真的很好吃,感觉闲来无事当做小零食都很可以✌︎
用料
黑全麦面粉 | 150克 |
高筋面粉 | 75克 |
水 | 152克 |
干酵母 | 2.5克 |
盐 | 2.5克 |
白芝麻 | 15克 |
☀︎芝麻面包棒|无油无糖~外脆内软巨好吃的做法
厨师机中加入60克水,再加入酵母,搅拌均匀备用
放入黑全麦面粉和高筋面粉,加入盐,低速搅拌均匀,再缓慢分次倒入剩余水,低速搅拌均匀,中速搅打成团
加入白芝麻,与面团拌匀
放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大
硅胶垫上撒粉,放上面团,面团表面再撒一层粉
擀成厚一点(大概0.3厘米)的长方形,切成手指粗细的长条
搓圆一点,长度大概和烤盘宽度差不多
放在铺了油纸的烤盘上
烤箱200度预热,切好的长条面团继续在温暖湿润的地方醒发30分钟
放入预热好的烤箱185度15-18分钟,感觉上色满意的时候,盖锡纸
小贴士
①水慢慢加,不要一次性加入,每一款面粉吸水性不同
②如果想吃脆脆的,就擀的薄一点,越薄越脆,但是太薄就不像面包棒了