用料
红肠 | 半根 |
土豆(中等大小) | 1个 |
洋葱(中等大小) | 半个 |
卷心菜 | 小半个 |
西红柿(中等大小) | 2~3个 |
胡萝卜 | 半根 |
番茄酱罐头 | 160g |
盐,糖,黑胡椒,黄油 | 适量 |
高汤/高汤块 | 可以用水代替 |
正宗海派罗宋汤(红肠版)的做法
红肠切0.5cm左右宽条,土豆切0.8cm左右宽条,洋葱切丁,卷心菜撕小块,西红柿切小块,胡萝卜切丁
热锅黄油融化,小火煸炒洋葱丁,出香味后依次放入,胡萝卜、西红柿、红肠、卷心菜,稍炒软,出香味。
放入土豆,加入番茄酱罐头(重点是罐头。真的不是蘸薯条的番茄酱,是做菜的罐头!没有那么酸甜,比较厚稠。),再加入高汤/水(水和食材一共在锅子2L刻度左右)。
大火烧开后加盖小火慢慢炖煮。约1个小时后卷心菜完全变透明变软,土豆酥软,而汤因为土豆的淀粉变得浓稠。
加糖,中和酸味,到合适的酸甜口。最后放盐和黑胡椒调味。即可。