桂花酒酿圆子，自己做的圆子才好吃的做法步骤及图解,美味正宗的桂花酒酿圆子，自己做的圆子才好吃做法

小时候妈妈会给我做一个甜品，就是这碗酒酿圆子，依稀有印象的是，妈妈站在锅边，趁着水开，把和好的糯米团，一小块一小块的掰着丢水里，没一会，一团团的糯米圆子浮在水面，妈妈赶紧把它们捞出来，装进已经盛了酒酿和糖的小碗里，端到我面前，看着我吃，这碗酒酿圆子真的很甜蜜。

长大后自己每每在餐馆吃饭，只要有这个菜必点，可是确没有妈妈做的好吃。于是我试着自己做，很多次都失败了，直到有了孩子以后，我爱上了做美食，做给我的孩子吃，意外的做的很成功并且很好吃，也让我体会了妈妈看孩子吃自己做的美食的心境。


一碗改良后的桂花酒酿圆子，桂花是同孩子一起摘下来晾干的，酒酿是婆婆亲手制作的，圆子也是我和孩子一个一个搓圆的，满满爱心的甜汤。

用料  

桂花酒酿圆子，自己做的圆子才好吃的做法  

1. 很多菜谱都没有把水的量具体写下来，这个水温和量都是我称取确定的

2. 捏成团

3. 取三分之一搓长，另外三分之二留在碗里，盖上湿布

4. 切成大小一样的一段一段

5. 搓圆，这活交给孩子可乐意了

6. 碗里放点糯米粉防粘

7. 搓好圆子就可以开始煮啦

8. 锅里加水放冰糖，不知道加多少水的可以用碗装，这个量全下就是小碗三碗，大碗2碗

9. 水开后加圆子

10. 加两勺酒酿

11. 加枸杞

12. 煮开后加上这关键的东东，葛粉或是藕粉兑好水化开，目的是让汤更稠，口感更丰富

13. 再次煮开就可以了

14. 汤是稠稠的哦

15. 最后撒上干桂花，趁热吃

小贴士

1、自己捏的糯米圆子比外面买的好吃，有糯糯的口感，又软绵绵的，谁吃谁知道
2、和糯米粉的水，为什么要80度呢？我试过刚烧开的水，也试过没这么烫的水
开水和很黏很好搓圆，但是煮出来的圆子不够糯
不烫的水和糯米有点不好操作，煮完口感有点硬
最好的状态就是80度左右的水和糯米粉，容易操作，煮出来的圆子也软软糯糯的，真的很不错
3、酒酿不能煮久了，控制在2分钟之内，不然影响口感
4、为什么要加葛根粉或是藕粉，目的是为了增稠，并且口感更厉害，不喜欢太稠可以自行减量
以上看完了再做，做好了请拍照，谢谢。