天儿渐渐凉啦，早餐来碗热汤面还是很舒服的！红心荷包蛋口感好，又不损失营养，西红柿的加入，补充了维生素，热乎乎的一碗🍜红心儿荷包蛋西红柿面，蛋白质、维生素、碳水化合物就都有啦，开启阳光的一上午吧！
用料
| 挂面 | 1人份(1两～2两之间) |
| 西红柿🍅 | 1个(100～150克) |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 色拉油 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 五香粉或花椒粉 | 少许 |
| 红烧酱油 | 少许 |
| 盐 | 约2克 |
| 糖 | 3克 |
| 鸡精 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
红心儿荷包蛋西红柿面的做法
一个中等大小的西红柿清洗干净，用开水泡约一分钟左右，外皮很容易就能剥下来
150克左右的西红柿🍅可做一人份或两人份都可以，可根据自己的喜好![红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第2张]( "红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第2张")
去蒂，切成小块儿
![红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第3张]( "红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第3张")
锅中放入色拉油、葱花、五香粉或花椒粉少许，稍微爆一下
做一人份，我用的是小奶锅![红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第4张]( "红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第4张")
放入西红柿稍微炒一下，然后放入糖3克、红烧酱油少许，出汤以后加入少半锅水
![红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第5张]( "红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第5张")
我煮的是一两半的挂面，加入小奶锅的少半锅水，请根据下入挂面的多少添加，不要太多或太少就可以
不要忘记加盐，我加了2克，可以根据自己的口味调整![红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第6张]( "红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第6张")
锅开之后转小火，打入鸡蛋，就这样用小火儿养着，不要搅拌，等外表完全凝固之后可以轻轻推动，没有粘底儿即可
一定要转小火儿🔥，不然蛋清会飞掉![红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第7张]( "红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第7张")
我大概煮了四五分钟，用筷子点按一下蛋黄的地方，可以留下凹坑，然后把鸡蛋捞出来，先放一边
如果里边有流动的状态，证明蛋黄还没有凝固，糖心儿过多
如果完全变硬，就是煮过了![红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第8张]( "红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第8张")
然后把火开大，下入挂面，搅动搅动
我喜欢用金沙河、陈克明或中裕的扁细挂面，仅供参考![红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第9张]( "红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第9张")
大概煮两三分钟，面条的两条侧边有一点点变透明的时候，就是煮好了
加入少许鸡精，盛出🍜![红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第10张]( "红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第10张")
放入煮好的荷包蛋，点缀一点香菜，好吃呦！😍
![红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第11张]( "红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤图 第11张")
小贴士
1、西红柿的量可以根据自己的喜好酌情调整
2、糖最好是加的，是用来中和西红柿的酸，使西红柿的酸更柔和