一盘正点的豆角焖面应该是——
面条根根分明、不粘不坨;
汤汁的味道充分的渗入到面里;
面香肉香新鲜豆角香混合在一起,让人欲罢不能。
其中,我认为“面条不坨、且根根分明”是最重要的,这样的面条吃起来才会口感筋道,一口一口,根本停不下来。面条如果坨成一团,料调的再好也是白搭。
根根分明、不粘不坨,超好吃的豆角焖面的做法写给大家
用料
豆角 | 500克 |
猪肉 | 100克 |
西红柿 | 1个 |
鲜面条 | 500 |
姜、葱、蒜 | 各10克 |
酱油 | 2勺 |
不粘不坨、超好吃的豆角焖面的做法
豆角焖面应准备的材料:
豆角500克、猪肉100克、西红柿一个、面条500克、葱姜蒜各10克。
面条一定要是外面卖的那种湿面条,挂面不行,做出来劲道口感会差很多。
猪肉提前要用一勺料酒、一勺酱油、半勺油腌制半小时以上,这样会比较入味,且炒出来的猪肉比较嫩,当然,如果时间太紧张,不腌也行的。豆角洗净去丝后切成段,西红柿用手掰成段,葱姜蒜切碎。
豆角去丝,就是豆角旁边的丝,吃起来比较老,挺影响口感的,吃的时候一定要去掉。
锅烧热,加油,中小火下猪肉丝。
猪肉丝炒变色后,加入葱姜蒜。
转大火,加入豆角。
加入西红柿。
加两勺酱油、一勺辣椒油、适量盐、加水没过菜即可。大火煮开,中火炖20分钟
炖豆角的时候,可以蒸面了,蒸锅上面铺上一层笼布,把面放上去,盖上锅盖蒸10分钟。
蒸好之后,把面取出放一个大盘中,加两勺食用油,使每根面上面都均匀地抹上食用油。
20分钟后,检查一下豆角是否炖好,再检查一下汤汁多不多,如果汤汁太多,开大火收一下汤汁。直至汤汁收到如图所示的状态即可。
把焖好的豆角倒到面条上,使面条和菜搅拌均匀
蒸锅上面铺一层笼布,搅拌好的面条和菜倒到蒸锅中,盖上锅盖,大火煮开水,中火蒸10分钟。
蒸好后,盛盘就能享用啦!
小贴士
如果你觉得好吃,欢迎回来call我,我觉得这个面也是属于南来的北往的,吃辣的不吃辣的,吃甜的不吃甜的都会喜欢的。