寻觅一种源于古代的味道
菜谱出自《随园食单》
——“鸡蛋百个,用盐一两,粗茶叶煮两枝线香为度。如蛋五十个,只用五钱盐,照数加减。可作点心”。
文言文翻译追求“信”“达”“雅”
粗译为——“一百个鸡蛋,用一两盐和粗茶叶煮鸡蛋,煮四个小时。如果鸡蛋是五十个,只需用五钱的盐,按照鸡蛋数量增加或者减少盐的份量。茶叶蛋可以作为点心”。
注:
一两=50g;
五钱=25g;
两枝线香≈4个小时。
用料
鸡蛋 | 10个 |
盐 | 1钱 |
粗茶叶 | 适量 |
关于古食|《随园食单》茶叶蛋的做法
取出10个鸡蛋
称好盐和适量粗茶叶
放入盐、茶叶和清水,水量泡过鸡蛋即可。
大火煮至沸腾,转小火煮约4个小时。
捞出
尽量当天食用,如果实在不能吃完,可以用保鲜盒密封好放进冰箱,并尽快食用。