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“菠菜肥嫩,加酱水、豆腐煮之。杭人名‘金镶白玉板’是也。如此种菜虽瘦而肥,可不必再加笋尖、香蕈。”菠菜又肥又嫩,可加入酱水、豆腐一起煮着吃。杭州人称为“金镶白玉板”。这种菜虽然长得细长但叶片肥嫩,不必另加笋尖、香菇。
用料
随园食单-杂素菜单-菠菜的做法
菠菜底部划十字刀痕,凉水浸泡十分钟,洗净。豆腐切块/木棉豆腐、油豆腐洗净浮油。
锅中热水,水开后,菠菜从底部放入锅中,加入豆腐,调料。小火焖煮。
起锅。