金蒜牛肉粒怎么做才好吃的家常食谱，美味的金蒜牛肉粒烹饪技巧

外面焦香，里面软弹，一要就爆汁的牛肉粒来啦～加上金蒜瓣的牛肉粒，虽是欧式做法却又照顾了中国胃，老少皆宜哦～

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用料  

金蒜牛肉粒的做法  

1. 和牛牛肉粒解冻，这是2*2厘米的，也可以用其他牛排切成牛肉粒，大蒜去皮

2. 牛肉粒用厨房纸擦干水份，挤半个橙汁来代替白糖腌制

3. 依次加入橄榄油、生抽、料酒、玉米淀粉、海盐、黑胡椒，拌匀

4. 蒙上保鲜膜冷藏20分钟腌制入味

5. 铸铁锅空烧10分钟，选1-2块油膘厚的熬出油份，加入蒜瓣翻炒2-3分钟至金黄后捞出备用

6. 把铸铁锅烧到很热，下入腌制好的牛肉粒，单面各煎2分钟，合计4分钟，可以用手机设置好闹钟，以把握好熟度

7. 4分钟后，等到双面都有焦赫感再加入金黄色的蒜瓣继续翻炒，此时关火

8. 加入黄油和迷迭香，利用铸铁锅的余温，充分翻炒1分钟来混合迷迭香、黄油、牛肉的味道，如果不是铸铁锅，此步骤需要开小火

9. 此时拿出烤箱55度温好的盘子盛出摆盘，撒上少许黑胡椒粉和欧芹碎即可 ，切记装和牛的盘子一定要热，否则牛肉粒会立马冷掉，口感差很多

10. 外面焦香，里面软弹，完美的红色肉心，一咬就爆汁

11. 加上金蒜瓣的牛肉粒，虽是欧式做法却又照顾了中国胃，老少皆宜哦～

小贴士

1.一定要温盘
2.一定要玉米淀粉，是增加焦香味的