这款奶酥抹酱没有加蛋液,属于免烤型的。
它吃起来沙沙的,奶甜奶甜的,而且可以有很多的口味变化。
厚厚的抹在吐司上,牙齿滑下去,奶香四溢!直接眼睛就笑弯弯了。
:-D
这款没什么技术含量,是我们日常家庭早餐的常备抹酱。
因为老杜实在是太爱奶酥、奶黄之类的东西了。
它好吃的秘密就是黄油+糖,有一些配方用到奶粉,也有的配方用面粉(一般会烘烤)。
①从容器到食材都不要沾到水。
②室温太低抹不开的话,可以加10-15g的牛奶或淡奶油。
③黄油一定要充分软化至手指头可以轻易压扁,但不是融化成液态。
④加两指一撮的少许盐,可以让甜味有深度且不腻人,还可以抗菌,延长保存期限。
⑤牛奶或淡奶油可以不加,根据自己喜欢的软硬度分次调整。也可以用融化的椰子油或者蜂蜜代替。
⑥不加蛋液的好处就是可以随时偷吃调整味道。
用料
无盐黄油 | 60g |
全脂奶粉 | 50g |
糖 | 30g |
盐 | 两指一撮 |
香草精(可略) | 1/4小勺 |
牛奶或淡奶油(可略) | 10-15g |
吐司 | 2片 |
『自制免烤奶酥抹酱』沙沙的奶甜奶甜的的做法
充分软化的黄油(非融化),加入糖、两指一撮的盐压拌均匀。
加入奶粉、香草精,压拌至绵密均匀状态即可。
*可以分次加入10-15g的牛奶或淡奶油调整软硬度。
*可以用手持打蛋器低速搅打几次提高效率。[变化]
『咖啡奶酥』取一半的原味奶酥(约70g)+ 1/2小勺的咖啡粉。
『抹茶奶酥』取一半的原味奶酥(约70g)+4g抹茶粉。
『可可奶酥』取一半的原味奶酥(约70g)+4g可可粉。
『肉桂奶酥』取一半的原味奶酥(约70g)+5g肉桂粉 +10g砂糖。
『花生奶酥』取一半的原味奶酥(约70g)+80g花生酱。涂抹于吐司上。
*我们家喜欢吃偏厚、酥硬的,所以没有加牛奶或淡奶油,奶酥比较硬质,我是直接用手捏压扁铺在吐司上的,也可以用保鲜袋擀开铺在吐司上,状态更均匀细腻。
*加了牛奶和淡奶油,质地会更顺滑,好涂抹。按照自己的心意装饰,或者直接略过。
平时都是抹一抹完事,今天为了拍照凹了造型。
可以直接食用,奶香四溢十分好吃,也可以175℃烘烤5分钟后晾凉食用。
*加热后奶酥酱会略融化,冷却后会重新凝固并且呈现酥质。
有一些配方添加椰蓉和面粉也是为了加热后保持状态。
建议将吐司加热至香酥再抹奶酥酱。
小贴士
奶酥酱可以密封冷藏,次日使用之前,提前取出回温软化后涂抹,冬天室温太低,可以微波炉稍微加热一下。:-D