小朋友迫不及待吃,所以今天直接上锅蒸,8分钟比烤要快,且不上火
用料
红豆沙(百钻) | 适量 |
牛奶(拌匀红豆沙用) | 10克 |
炼乳 | 20克 |
高筋或中筋面粉 | 500克 |
水 | 230克 |
黄油(可加可不加) | 20克 |
干酵母 | 5克 |
白糖 | 15克 |
可蒸可烤抹茶红豆卷的做法
所有材料放一起揉面,油可以等面揉光滑再下,随意也可以。发1个小时。
具体的水油多少克也没有称,自己感觉一下。就是液体(包括油、水,加鸡蛋也可以)和面粉的比例大概是1:2,看情况可以加点水,或者直接把水变成牛奶,随意就好,蒸的话可以不用放油,烤的话主要建议加黄油,动物油烤出来比较柔软!主要是面要揉好,发好。红豆沙这次没有自己熬,直接用了现成的,加点牛奶拌匀均匀抹在面团上。从上到下卷,底下那里可以碾薄一点。
截成两半,对切,在锅里放好,醒面15分钟。也可以直接冷水放去蒸,因为冷气加热的过程也可以醒面,也可以发得很好。
烤的话也可以这样切好,然后直接放在烤盘烤,180℃,15到18分钟蒸出来小朋友也很喜欢!