用料
A | |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 40g(60g) |
B | |
细砂糖 | 15g(20g) |
蛋黄 | 4个 |
色拉油 | 40g(60g) |
可可粉(抹茶粉) | 20g(15g) |
温水 | 70g(100g) |
低粉 | 50g(60g) |
可可(抹茶)蛋糕卷的做法
蛋黄中加入细砂糖,搅拌至糖融化。加入色拉油,搅拌均匀。
可可粉中加入温水,搅拌至无颗粒,过筛加入到蛋黄糊中,并搅拌均匀。
蛋黄糊中筛入低粉,搅拌均匀。
烤盘中铺好烘培纸
蛋白中加入细砂糖,打发至湿性状态。取出三分之一加入面糊中,拌匀,然后加入剩余蛋白,翻拌均匀。
倒入烤盘中,上火160,下火150,先烤15min,根据情况,可增加5min。