一碗浓稠细滑的芝麻糊,需要用石磨来制作,周而复始的转动,慢工细活地研磨,把一颗颗黑亮饱满的芝麻磨成了细腻柔滑的芝麻糊,可加入糯米一同研磨熬煮,让芝麻糊的口感更加浓稠。芝麻糊营养丰富,清甜麻香,不仅解馋,且香味无穷,自古以来都被认为是滋补强身、延年益寿的养颜佳品。
用料
糯米 | 80克 |
黑芝麻 | 100克 |
热水 | 700克 |
白砂糖 | 20克 |
自制芝麻糊(料理机版)的做法
烤盘铺上油纸,将黑芝麻、糯米洗净,平铺在烤盘上。
蒸烤箱预热至150℃后,装有食物的烤盘放入下层,【烘烤】功能150℃烤约10分钟,烤至黑芝麻香气飘出为止。
取出烤香的黑芝麻糯米,倒入料理机中,再倒入20g白糖,打碎成粉末。
打碎的芝麻粉倒入大碗中,加入热开水1000g拌匀至无颗粒的芝麻糊状,封上保鲜膜,用牙签扎出少许小洞透气。
蒸盘放在腔体下层,再把碗放置蒸盘中心,关上炉门,水盒加满水,【蒸汽】100℃烹调10分钟。
香喷喷的黑芝麻糊做好了。
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小贴士
1、芝麻要烤至足够干,瓢出香味,芝麻糊味道才会浓香。
2、蒸至芝麻糊要封上保鲜膜,避免其余水汽进入,影响成品质量。
3、步骤6需要蒸制一段时间才有胶质成糊状,否则芝麻糊会稀。