奶香黑米花卷的做法和图解,奶香黑米花卷怎么做更好吃

一款"白天不懂夜的黑"花卷😝，黑白分明，层次清晰，特别喜欢这个造型，可以多种颜色搭配，黄白，绿白，红白，两色交替间隔或纯色都很好看呢，做起来吧！

用料  

奶香黑米花卷的做法  

1. 白面团所有材料放进盆里。

2. 用筷子搅拌成絮状后用手揉至光滑、软硬适中的面团，用保鲜膜盖起来静置10分钟。

3. 这时来准备黑米面团，将黑米面团所有材料放进盆里。

4. 用同样的方法揉光滑，盖上保鲜膜静置10分钟。

5. 台面上撒玉米淀粉防粘(面粉)，白面团上拍点玉米淀粉并用手按扁。玉米淀粉防粘效果最好。

6. 用擀面杖擀成约3mm厚的大薄片，尽量擀到厚薄一致。擀的过程中若感觉比较粘就抹少量玉米淀粉，擀好后面片上再抹一层玉米淀粉。

7. 用圆形模具挨着压并切割出圆面片。我的模具直径10cm大，圆的大小直接决定花卷的大小。剩下的边角料可以揉拢再次擀薄切割成圆面片。总共切了13个圆面片。

8. 同样的方法切割出黑面片。并将所有的面片分颜色重叠在一起放置一旁备用，因为抹了玉米淀粉防粘，所以不用担心会粘连在一起，操作动作慢的需要盖上保鲜膜以防风干起硬皮。

9. 取一块白面片，如图用切面刀平分切割成八份。

10. 同样的方法切割黑面片，并将它们分别按同一方向叠起来，重叠的黑面片再反方向重叠在白面片上，如图所示！

11. 筷子尖部沾少量玉米淀粉防粘，横着在面片中心位置稍微用力压一下。

12. 压倒底但一定不能压断了，轻轻转动并抽出筷子。

13. 用手捏住面团的两头顺着压痕将它们向后折叠，两头紧紧捏合在一起，捏合部位朝下放置，将边缘稍微向内整理收拢一点，花卷生胚就做好了。

14. 最后剩余的边角料用来做了两个双色馒头和一朵小花，所有的面团就都用完了。做好的生胚间距摆放进铺有油纸的蒸格，蒸锅里加足量水，放上蒸格，盖上盖子发酵。天气凉可以把水烧至温热帮助发酵。

15. 发酵至原来的1.5—1.8倍大时就可以了，一定不能超过两倍大，不然会发酵过头，花卷口感也会没嚼劲。

16. 全程中小火，上汽后开始计时12分钟关火，虚蒸3-5分钟再揭盖。

17. 出炉！注意揭锅盖时水不要滴在馒头上了

18. 做了两格。

小贴士

(1)面粉干湿度不一致需水量就不一样，请酌情添加牛奶！
(2)黑米香，但会降低面粉筋性，可以根据自己喜好适当调整，白面比黑米面更有嚼劲。
(3)白糖可帮助发酵，配方量属极淡的甜味，喜欢甜味重一些的可以适当添加白糖用量，如果白糖添加得过多就需要用耐高糖酵母了。
(4)猪油可以增香，也可以让馒头更洁白松软，凉了不发硬，不喜欢的可以不加或少加。