用料
| 长茄子 | 2条 |
| 肉末 | 100g |
| 淀粉 | |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 【酱】 | |
| 泰式甜辣酱 | 3 tbsp |
| 生抽 | 1 tbsp |
| 米醋 | 1 tsp |
| 蕃茄酱 | 1 tsp |
| 蚝油 | 1 tsp |
| 白糖 | 1 tsp |
| 盐 | 一小撮 |
酸甜茄子酿的做法
茄子切成3cm左右的段，如果茄子比较大，就竖着切一半，然后切成如图的茄子容器
![酸甜茄子酿的做法步骤图，酸甜茄子酿怎么做好吃 第2张]( "酸甜茄子酿的做法步骤图，酸甜茄子酿怎么做好吃 第2张")
肉末拌入姜蓉、胡椒粉、盐、生抽和半个鸡蛋液，搅打上劲
![酸甜茄子酿的做法步骤图，酸甜茄子酿怎么做好吃 第3张]( "酸甜茄子酿的做法步骤图，酸甜茄子酿怎么做好吃 第3张")
茄子抹上少许淀粉，填入肉馅
![酸甜茄子酿的做法步骤图，酸甜茄子酿怎么做好吃 第4张]( "酸甜茄子酿的做法步骤图，酸甜茄子酿怎么做好吃 第4张")
油锅烧到很热，茄子蘸一层刚才剩下的鸡蛋液，一层生粉，下油锅炸至表面金黄
另起一锅，下洋葱和蒜瓣爆香，倒入炸好茄子酿肉，倒入酱汁和一碗水，大火烧开，中火炖5分钟，揭盖大火收汁
