我国南方的口味偏甜,江苏泰州也不列外,喜欢吃甜食的人们总能在这里找到自己爱吃的食物。除了本地食物,江苏人的舌头对于“外来户”也分外的宽容,比如今天要介绍的这道菜,也是偏甜口味,它就是菠萝咕咾肉。
用料
鸡胸肉 | 一斤 |
菠萝 | 五两 |
鸡蛋 | 两个 |
番茄酱 | 四勺 |
淀粉 | 两勺 |
白糖 | 三勺 |
五香粉 | 适量 |
生姜粉 | 适量 |
【菠萝咕咾肉】酸甜可口的做法
鸡胸肉洗净后,撕去边角上的白色脂肪层。
鸡胸肉从中间剖开,切成约1立方厘米大小的丁状。
鸡胸肉中加入一勺盐、一勺生姜粉、一勺五香粉、一勺白酒,均匀搅拌。
菠萝削好皮后,切成1cm左右的厚片。
菠萝肉放在碗中,加入一勺盐,随后倒入开水浸泡大约3分钟。
轻轻敲碎鸡蛋壳,将鸡蛋清取出备用,两个鸡蛋即可。
腌制好的鸡胸肉加上一勺淀粉、鸡蛋清,随后均匀搅拌。
锅烧热后,倒入适量的食用油,盖住锅底即可。
将鸡肉逐块下锅煎炸。
鸡胸肉很嫩,烧的时间不能过长,煎炸至两面金黄后,出锅备用。
油温六成热时,锅内放入3勺白糖、4勺番茄酱。
酸甜汁熬好后,把菠萝肉倒入锅中,翻炒大约15秒。
13.鸡胸肉放入锅中,翻炒大约30秒即可出锅。
出锅后,淋上多余的酸甜汁,撒上提香的白芝麻