银鳕鱼属于深海鱼,营养丰富,操作简单,深受广大吃货朋友们的喜爱。其做法普遍为清蒸或生煎,今天分享一道蒜香银鳕鱼(也是蒸的做法)。
市场上的鳕鱼大多为冰冻或者真空包装的,挑选时尽量选择鱼肉白的,还有骨肉不能脱离的。
用料
银鳕鱼 | 2块 |
盐 | 少许 |
大蒜 | 多半头 |
料酒 | 1勺 |
食用油 | 1勺 |
葱 | 2寸一段 |
海鲜酱油 | 少许 |
耗油 | 1勺 |
蒜香银鳕鱼的做法
把银鳕鱼用冷水解冻,沥干多余水分。抹少量食盐,用料酒或者黄酒腌制半小时,两面都要腌制到。
也可以直接把食盐放料酒里,注意盐有一点点就可以了,千万不要多。炒蒜蓉
腌制银鳕鱼的时间可以把蒜蓉炒出来,用少量油,油温3成热放入蒜末,小火煸炒,加耗油提味,至颜色金黄出蒜香味即可。
然后把炒好的蒜蓉均匀涂抹到银鳕鱼两面,用保鲜膜覆盖(没有保鲜膜也可不覆盖,区别在于会有蒸汽水),上蒸锅开蒸计时10分钟。蒸好后,切葱丝铺到鱼上,喜欢吃辣的朋友可以加少许小红辣椒丝,根据自己口味加海鲜酱油,烧油少许(够浇葱丝即可),一定要烧滚热,浇到葱丝上滋啦一声!
营养又美味的蒜香银鳕鱼就OK了!入口即化!
小贴士
盐要少。
不要放姜。
如果鱼比较厚可以多蒸2-3分钟