全麦与红糖,黄油和大蒜,这样的黄金组合怎能让人不动心呢。
还是爱和自由的方子,没找到就借用一下放在这里和有相同趣味的人共享吧。
我用了双倍的量做了18个,凹了几个不同的造型。
下面是爱和自由的原方子,参考数量是9个,未加调整。感谢爱和自由的分享^_^
用料
面团:面包粉 | 160g |
全麦面粉 | 40g |
即发干酵母 | 2g |
红糖 | 16g |
盐 | 3g |
奶粉 | 8g |
蛋液 | 16g |
水 | 112g |
黄油 | 16g |
馅料:蒜末 | 30g |
黄油 | 30g |
盐 | 少许 |
表面装饰:蛋液 |
蒜香全麦餐包的做法
将黄油以外的面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段后,放在温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束后,将面团排气并分割成40g/个,滚圆后松弛15分钟。
等待面团松弛的时候准备馅料,将蒜末,盐与软化的黄油拌匀。
将松弛后的面团擀成圆形,翻面后放上馅料,包好。
将面团排在烤盘上,放在温暖湿润处进行最后发酵。(这个照片是凹的其他造型,这里可以根据喜好自由发挥的^_^)
最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液。(我在上面撒了麦胚,还可以撒芝麻,杏仁片哦)
放入预热至180°C的烤箱中层,上下火,烘焙15分钟。
厄~表示这个小餐包的软^_^拍面包的拉丝是本人的恶趣味,可以忽略-_-#
小贴士
包馅后要收好口,以免面团在烘焙过程中爆开,馅料漏出来。