以前妈妈生病,我和老爸天天在饭店点这道菜!真的很好吃,不过后来的鱼香肉丝的竹笋都被,茭白,土豆等代替了,不过还是觉得笋丝的更好吃,这不清明前后山上的笋子都争先恐后钻出来!!昨天挖了几根竹笋!!!就想着做道鱼香肉丝!
用料
竹笋 | 300克 |
木耳 | 一小把朵 |
瘦肉 | 200克 |
胡萝卜 | 半根 |
豆瓣酱 | 一茶匙 |
水淀粉 | 两三茶匙 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺多(看个人口味) |
醋 | 2勺 |
料酒 | 半勺 |
酱油 | 几滴 |
味精 | 一点点 |
大葱 | 一小段切末 |
姜 | 3片切末 |
蒜 | 3瓣切末 |
鱼香肉丝(简单易学)的做法
在山上挖的新鲜竹笋!剥皮,切丝,用盐水煮2分钟,过凉水,捞出备用
你们没有地方挖,就买!一样的木耳泡发,切丝,胡萝卜切丝,青椒切丝,葱姜蒜切末,(大葱我家没有了,就是葱头)
肉丝处理!我买的肉丝,可以买里脊肉,效果更好,放白胡椒,一点点盐,半个蛋清,一点淀粉,抓匀先把肉丝炒出来备用
葱姜蒜豆瓣酱炒香(豆瓣酱一勺剁碎一点)
放入切好的菜,放生抽,白糖,一点老抽,翻炒
放入肉丝继续翻炒,放醋,放味精,放水淀粉!一勺多水淀粉!(这个还得自己看,不爱吃味精的可以不放,味道也很鲜)翻炒两下,出锅
味道还不错,大家可以试一下~不懂得可以问
小贴士
新鲜竹笋一定要用盐水出水,不然会有苦涩的味道
鱼香肉丝这道菜,各种版本!看自己的喜欢,我没有烧的太辣~因为孩子要吃,这道菜主要是,咸甜酸辣口,有的爱吃甜一点,有的酸一点,这个根据个人口味调节