用料
| 肉末 | 适量（随心放） |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 莴笋 | 半根 |
| 木耳 | 一小把 |
| 姜蒜 | 适量（不喜欢蒜也可不放） |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 水 | 半碗 |
| 胡椒粉 | 少许 |
鱼香肉末的做法
莴笋 胡萝卜切丝，木耳泡发切丝，肉剁碎（原先也做过肉丝，家里冰箱有肉末便弄肉末版）
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胡椒粉 生抽腌制肉末10分钟
混合酱汁。把生抽 老抽 醋 糖 淀粉加半碗水调好酱汁备用（淀粉一定提前放进去，试过不放淀粉混合，炒熟后加淀粉，酱汁分离，不成功）
加油爆香姜蒜 ，炒肉末。舀出肉末，放豆瓣酱炒出红油，下莴笋胡萝卜木耳丝，炒差不多软后下肉末，倒入酱汁炒软即可出锅
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