酷爱鱼香汁,一日突发奇想拿它做了炒饭,炒后一尝,味道还不错,故分享之。
没有肉末可以用火腿丁代替。
用料
猪肉末 | |
隔夜米饭 | |
葱花 | |
郫县豆瓣酱 | |
味极鲜酱油 | |
米醋 | |
白糖 | |
盐 | |
鸡精 | |
料酒 | |
生抽 | |
淀粉 |
鱼香肉末炒饭的做法
猪肉末加一勺生抽、一勺料酒、一勺白糖和水淀粉腌制至少十分钟。
葱花切好备用。调鱼香汁:
味极鲜、米醋、白糖比例约为2:1:1
再加少许盐和鸡精,搅拌均匀。肉末下锅煸炒,变色后捞出备用(可加少量酱油调色)。
放油,油半热后放入一勺郫县豆瓣酱和一半葱花小火煸炒至出红油。
此时中火放饭翻炒均匀。加肉末和鱼香汁再次翻炒均匀。
最后加入另一半葱花,翻炒几秒后关火盛出。
可以吃了。
小贴士
1.我口味重,口味清淡的朋友请适量减少调料。
2.本人是下厨新手,各步骤间恐有搭配不妥之处,望不吝指出。