做这道菜的时候,我妈切了很多莴笋丝和胡萝卜丝,她说你们吃肉我吃菜,而且没有老抽了,结果就成了这样卖相不好的鱼香肉丝了,因为适合自家口味,慎入
用料
瘦肉丝 | 说真的我也不知道 |
泡椒末 | 吃辣就多给,不过多了要咸 |
木耳丝 | 适量 |
胡萝卜丝 | 适量 |
莴笋丝 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
泡姜丝 | 可以多一点 |
葱末 | 一点点 |
水淀粉 | 克 |
白糖 | 克 |
盐 | 克 |
醋 | 勺 |
料酒 | 一点点 |
老抽 | 一点点 |
我们家的鱼香肉丝的做法
肉切丝丝加盐,料酒,淀粉腌一会儿,下油锅,哈哈,炸一炸出锅沥油
泡椒下油锅翻炒
下姜丝炒啊炒
下葱蒜末接着炒啊炒
先倒各种素菜丝丝炒熟,再倒炸好的肉丝接着炒一会儿
醋刚好没过糖,加一点点点点老抽,上色,一点点水淀粉。倒入锅中继续翻炒几下,出锅。要想汤汁多一点,就在调汁的时候多加点水。