今年夏天的樱桃比往年便宜啊!味道还好好,做成樱桃酱又美味又漂亮,看着就食欲大动!百分之三十的糖量添加放冰箱保存个半年没问题哈!
第二次做加了白朗姆酒,貌似味道更美妙!
第一次感觉熬的太稠了只有樱桃肉没有汁儿,第二次刚刚好,有浓稠的汁儿。
用料
樱桃 | 300克 |
白砂糖 | 50克 |
冰糖 | 50克 |
柠檬汁 | 适量 |
白朗姆酒 | 适量 |
美味美貌的樱桃酱的做法
樱桃去核,从中间用水果刀转切一圈,拧两下就分成两半了,再用刀尖在有核的一半轻轻沿着核转一下一挑,核就掉下来了。
找一个合适的容器放樱桃肉和白砂糖腌渍至少三个小时,让果胶充分析出,我是晚上十点多弄好的太晚了直接放冰箱冷藏了一夜第二天做的。
腌渍好的樱桃肉加冰糖和柠檬汁小火熬煮,柠檬汁必不可少,防止氧化又保鲜,樱桃很甜可以多放一点,反之少放,自己喜欢的口感为好。
熬煮到快出锅的时候加白朗姆酒,我放了半瓶盖。
全程小火,大概要30~40分钟,我差不多熬了35分钟,熬煮到后期要注意不时搅拌防止糊底,熬到水分减少浓稠就可以了,这个量我只做了很小一瓶。
特别好吃的樱桃酱,装在瓶子里漂亮极了!
180ml的瓶子只有一小瓶。
小贴士
煮的时候会有很多浮沫,第一次没管成品出来有一些泡泡,第二次把浮沫舀掉了比较漂亮,不过这个不影响口感,处理不处理皆可。