做樱桃采摘活动的时候,家里两个小魔王采了满满两篮樱桃,然后他们是看到樱桃就剪,剪了好多还缺点“日照”的果子,口味有点酸,所以除了爱吃酸的闺女,其他人都敬而远之。毕竟是好几十一斤真金白银买来的,不吃浪费了,所以挑了一些看着特别“酸”的拿来做酱,正好之前做的草莓酱快吃完了,嘻嘻。
用料
樱桃 | 1000克 |
白砂糖 | 100克 |
冰糖 | 100克 |
新手小白的美食路:酸甜樱桃酱,有点奢侈的美味的做法
樱桃去掉柄,洗干净,沥干水。
樱桃去核(这个比较费时间,我让孩子帮忙的,他干的贼开心。)
樱桃上加入白砂糖。
拌匀静置1个小时,让果肉中的水份析出。
我用摩飞锅的深锅熬的,倒入果肉果汁和冰糖,大火熬制20分钟转中火。(如果不喜欢颗粒感的可以先用料理机打碎果肉。)
一直搅拌到不太看得到水分,果肉变得透明胶质感就可以装瓶了。
小贴士
1 樱桃比较酸的话可以不用柠檬汁,如果很甜的樱桃可以准备1颗柠檬榨汁加入,同时糖份也可以减少25克左右的冰糖。
2 樱桃有核,1000克樱桃去核后果肉大概在850克的样子,我最后大概做了三瓶半布丁瓶量的酱,所以这么1瓶布丁瓶量的酱的成本差不多就是30块钱了,真心奢侈啊。