这是一个类似于糖醋萝卜的凉菜、酱菜或者叫腌菜，是下饭配粥搭酒酒料餐前餐后菜。用小美70℃烹煮，不同于市面盐腌日晒，干净卫生，酥脆爽口！腌黄瓜、子姜…同样可以这样做。
用料
| 芥兰头 | 250克 |
| 蒜 | 1、2瓣 |
| 辣椒 | 半根 |
| 酱油（喜重口味就下多点） | 30～50克 |
| 冰糖或者白糖（只是中和咸味，以不吃出甜为主） | 小许 |
| 麻油（可免，喜欢的可以加） | 1勺 |
酱芥兰头的做法
芥兰头切片切粒切块随自己喜欢切什么形状
![酱芥兰头的做法步骤图，酱芥兰头怎么做好吃 第2张]( "酱芥兰头的做法步骤图，酱芥兰头怎么做好吃 第2张")
酱油放主锅里2分钟/100℃小勺煮开（如果量多就适当增加时间，煮开就是）
![酱芥兰头的做法步骤图，酱芥兰头怎么做好吃 第3张]( "酱芥兰头的做法步骤图，酱芥兰头怎么做好吃 第3张")
芥兰头和大蒜辣椒糖（事先3秒5速切碎，没切碎直接下也没关系）放锅里，18分钟/70℃反转小勺煮
![酱芥兰头的做法步骤图，酱芥兰头怎么做好吃 第4张]( "酱芥兰头的做法步骤图，酱芥兰头怎么做好吃 第4张")
中间暂停打开，把锅壁刮到底
![酱芥兰头的做法步骤图，酱芥兰头怎么做好吃 第5张]( "酱芥兰头的做法步骤图，酱芥兰头怎么做好吃 第5张")
好了喜欢的话就淋点芝麻油，不要也可以，放凉入冰箱冷藏一下就可以吃啦！其实不喜欢冷的，不放冰箱直接吃也可以。
![酱芥兰头的做法步骤图，酱芥兰头怎么做好吃 第6张]( "酱芥兰头的做法步骤图，酱芥兰头怎么做好吃 第6张")
小贴士
因为容易，所以一般做多少吃多少，如果想做多要瓶装密封，瓶子用烤箱消毒，煮好时趁热装瓶盖上盖子倒扣，就基本完成了。