一直想做那种软烂弹牙又不塞牙的牛肉,切成薄片当凉菜吃,元旦做了一份带给爸妈,获得一致好评,平时上班直接切片带着,方便又下饭,不胖还健康!
用料
牛腱 | 500克 |
冰糖 | 2颗 |
大葱 | 3小段 |
生姜 | 3片 |
八角桂皮香叶茴香花椒 | 凑一小把 |
生抽 | 2勺半 |
老抽 | 1勺 |
郫县豆瓣酱(我觉得老干妈也行) | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 一点点(不放也行) |
小白也能简单上手的酱牛肉的做法
去超市买的新鲜牛腱,如果喜欢弹牙,就挑这种筋多一点的,也可以要普通牛腱,老人也能吃,牛肉切成三等份左右,用时更少,更入味
准备小料,喜欢吃辣可以放小米辣或者干辣椒,其他料包不常用也可以在马爸爸的万能宝买直接的料包
酱汁提前做好,按照牛肉重量和个人口味调整比例就好
牛肉冷水下锅,可以只放三勺左右料酒,煮出血水,把牛肉涮净捞出放在碗里,锅里的水倒掉,再盛新的温水,放牛肉和其他所有的料
中火炖开后,转小火盖锅盖慢炖70分钟左右,关火捞出
这个时候牛肉已经很好吃啦,我一般会把料捞出后,将牛肉和汤放在碗里,盖上保鲜膜放进冰箱放一碗,超级好吃
上班前盛出切片,直接装到便当盒带走就好啦,方便又营养!
小贴士
不用煮太久,不然会切碎,肉不要太大块,不然中间不好入味