用料
牛腱 | 1000克 |
冰糖 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 5个 |
香叶 | 10片 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 一小撮 |
生抽 | 1瓶500毫升 |
小茴香 | 1小把 |
白芷 | 5片 |
甜面酱 | 2勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
快手~全家爱吃~~酱牛腱的做法
买回来的牛腱切成大块,凉水浸泡4个小时,多次几次,把牛肉里面的血水泡出来,肉发白状态!
家里调料不全的可以买一包卤肉料,超市都有卖,生抽一瓶倒锅里,锅里不要有水,把调料放进去,煮开放凉备用!
料汁放凉把牛肉放进去,葱姜,料酒,甜面酱,黄豆酱都放进去!腌制一晚,最好保鲜膜密封放冰箱冷藏!
第二天取出腌好的牛肉,带料汁放火上,加一大碗水,开大火,锅开转小火1个半小时!筷子轻松扎进去就关火,浸泡三小时,待凉透,取出牛肉拿保鲜膜包紧,放冰箱冷藏一晚定型,这个时候也可以吃了,但是切片不好切,冷藏过会更好切片!
全程不加一粒盐,全靠生抽和甜面酱黄豆酱里面的盐分就完全够了!卤好的颜色相当漂亮!
冷藏过的很好切,上班族可以一次多做点,分装好,冷冻,下次吃直接加热就行!
流口水了🤤
小贴士
小牛腱更好吃,口感更有嚼头!全程不要加盐,凉水浸泡不要省,关系后面的口感哦!