用料
牛腱两个 | 约2500克 |
葱姜花椒大料香叶 | 若干 |
生抽老抽冰糖盐 | 适量 |
非正宗版家庭酱牛腱的做法
牛腱放入清水中浸泡至无血水,中途多换几次水,我一般会泡四个小时
将牛腱入冷水中焯制,先大火后小火,撇去浮沫,加入所有调料
文火煮制两小时,用筷子🥢扎入牛腱最厚实的地方,可轻松扎透时,加入盐
加入盐再煮15分钟关火,焖一晚,转天捞出,待彻底凉透以后切片食用,其它放入冰箱保存
开动吧
小贴士
1.其实这道菜最为简单,四个字:泡—焯—煮—焖
2.卤水的颜色可以根据自己喜欢及口味进行调整,咸度稍重一些,这样牛肉里面更入味
2.煮完牛腱的汤可以做牛肉面的汤底,也可以放凉后过滤出调料,装瓶放入冰箱冷冻,这就是老汤啦
3.大葱煮到变软即可捞出不用,香料的使用也可以自由调整,喜欢就好