初夏时撒在花盆里的紫苏生长的郁郁葱葱,只是用水浇灌,真正的绿色天然。今日采摘一把做成紫苏酱,不负紫苏的倾情奉献,滋养人类生命。
用料
紫苏 | 150克 |
油 | 60克 |
蚝油 | 1勺 |
金勾(小虾米) | 50克 |
盐 | 2克 |
黄酒 | 5克 |
蒜头 | 八瓣 |
快手紫苏酱的做法
紫苏洗净切碎备用。
金勾挑去杂质清洗干净,加入黄酒腌制十分钟,上笼蒸二十分钟。待冷却后,用料理机打碎。
蒜头去皮洗净切碎,锅内加油炸香。
加入金勾,加入紫苏,爆炒,加入蚝油加入盐,继续爆炒出油,即可出锅。
做好的紫苏酱待冷却后,可装瓶冰箱冷藏,随吃随取。
小贴士
蒜末千万别炸糊噢,会又苦味,影响酱的口感。喜欢香脆口感的亲可以增加20克油,把发好的金勾(虾米)不要打碎,就整粒稍稍油炸下,再跟其他材料一起爆炒。