卤过的老水、要是不嫌麻烦、可以收到保鲜袋里冷冻起来、下回第二步就可以腌完直接放老水里煮了。
煮好后嫌淡的、可以根据个人口味加盐
想颜色深一些~ 可以不捞黄栀子
用料
♥鸡一共 | 750g |
鸡翅 | 半斤250g |
鸡翅 | 半斤250g |
鸡尖 | 半斤250g |
盐焗鸡粉 | 2包共60g |
香油 | 25g |
黄栀子 | 8颗 |
姜片 | 6片 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 10克 |
盐 | 2勺 |
宅家零食 盐焗鸡翅、爪、尖的做法
加姜片、料酒、放鸡凉水烧开后中小火6分钟
流水反复冲洗、冷却、去掉浮油
拿出摆放好、晾干、等不及,吹风机冷吹也可以
准备好两包盐焗粉、8颗黄栀子
一包30g盐焗鸡粉、加入没过鸡粉的香油即可
搅拌均匀
晾干的鸡翅、倒入盐焗鸡汁
涂抹均匀、腌至至少3个小时
黄栀子捣碎、更易上色
用纱布或者茶包、把栀子包起来、没有茶包也没关系、
腌好鸡后、把栀子黄放入水中、烧开后、小火10分钟、
栀子黄捞出、把另一包30g盐焗鸡粉倒入、加一勺糖、约10g、加2勺盐
加入鸡翅类、开火后、小火5分钟
关火焖15分钟、上色好
捞出晾凉、就完成啦~ 放冰箱冷藏就会QQ的了
完成