盐焗鸡爪.鸡翅的做法和图解,盐焗鸡爪.鸡翅怎么做更好吃

孩子爸爸是梅州人，最有名的盐焗鸡也是梅州那边流传出来的，认识他之前我就很喜欢吃盐焗鸡爪，喜欢它独特的风味和Q弹又有嚼劲的口感，咸香鲜美！😋

认识他以后每次回梅州老家，公公天天都会做给我们吃，太爱了，天天都吃不腻，有公公指导很容易就学会了！

准备做头天在冰箱急冻两瓶冰水，不要装太满！

太简单了，小伙伴们一起做起来吧！😋

用料  

盐焗鸡爪.鸡翅的做法  

1. 1⃣️鸡爪鸡中翅清洗一下，煎去脚趾！。    2⃣️锅里添水煮沸后先放入鸡中翅，等水再沸腾放入鸡爪，放入料酒，姜片，水沸后中小火煮5分钟即可，捞起来放水里多冲洗几遍去油顺便降到常温！                                                                             3⃣️另取一干净的容器接适量清水，取出冰箱头天冻的冰水放进去（没冰水常温水也可以），再放入已降温的鸡爪鸡中翅浸泡半个钟，冰水可以让肉质更Q弹！                                                                                       4⃣️半个钟后捞出沥水，差不多放入盆里倒入45克盐焗粉和适量盐腌制三小时，中途时不时翻翻让腌制更均匀！腌制完可直接用黄桅子煮，也可以放冰箱冷藏一晚再煮！           

2. 5⃣️煮一锅水，放入黄桅子（敲碎或用刀拍碎一点容易出色），再加入15克盐焗鸡粉和适量盐，水沸后放入鸡中翅再次水沸放入鸡爪煮沸后开中小火煮十分钟，可以尝一下味道了，不够咸加盐，关火再焖十分钟上色，之后捞出沥干水分，控干一点！冷却后放入冰箱冷藏六个钟以上，我都是头天做第二天吃！

小贴士

做好冰箱冷藏可以放三天！