牛轧糖（原味/抹茶/巧克力/黑芝麻花生4种口味）～棉花糖版的做法步骤及图解,美味正宗的牛轧糖（原味/抹茶/巧克力/黑芝麻花生4种口味）～棉花糖版做法

过年做点牛轧糖🍬，送给亲朋好友做伴手礼，真不错！不用烤箱，只要有一个平底锅就搞掂了！
方子有4种口味：原味（蔓越莓花生），抹茶杏仁，巧克力巴旦木，黑芝麻花生。
奶香味十足！夹着花生，杏仁坚果香，蔓越莓中合了棉花糖的甜，好吃到一颗接一颗，停不下来！
新的一年，从甜蜜开始！🌷🌷

用料  

牛轧糖（原味/抹茶/巧克力/黑芝麻花生4种口味）～棉花糖版的做法  

1. 1.原味（蔓越莓花生牛轧糖）。
   先烤花生，放烤箱中层，上下火170度15分钟（根据各家烤箱调节适合的温度时间），花生皮变深红色，烤香了就好。
   

2. 在洗菜池边，将熟花生放一把在手心，搓一下，花生皮就掉了，一吹，皮就落在池中，一会就剥好了。

3. 将一会要用到的材料称量好，做起来才不会手忙脚乱。
   将棉花糖，奶粉，蔓越莓干，黄油都一一称好。

4. 不粘锅放黄油，小火，加热融化。

5. 加入棉花糖+盐2克，不断搅拌均匀，翻炒（一定要小火，不然棉花糖易焦）。

6. 直到黄油与棉花糖充分融合在一起。
   （♡注：要控制牛轧糖软硬，可以在这一步调节，如果要糖硬一点，棉花糖融化后可以炒稍微久一点，时间越长，牛轧糖就越硬，时间越短，就越软！时间要把握好，太长了太硬也不好吃。）
   （糖🍬的软硬还可以这样调节：
   黄油多一点，奶粉少一点，牛轧糖就会软一些。
   黄油少一点，奶粉多一点，牛轧糖就会硬一点。）但是黄油也不能加太多，不然油脂多太腻，奶粉太多了也会太硬，太腻，两者只能微调加减5克。

7. 加入奶粉，迅速翻拌均匀。

8. 奶粉与棉花糖融合了，就马上关火。

9. 加入花生和蔓越莓，用硅胶铲翻拌一下，倒在油布或三能不粘金盘中，戴上一次性PV手套，等牛轧糖稍微温热一点，揉一下，将花生揉进棉花糖中。

10. 在牛轧糖表面铺一层硅胶纸，按平，用擀面杖，擀一下，让表面平整。再用刮板将四周整平，弄成高1.5cm的长方形。
    冬天风大，温度低，牛轧糖很快就能降温，或者也可以放入冰箱冷藏20分钟。

11. 等牛轧糖完全冷透，用锯齿面包刀，先竖着切几条，再横着一个一个，切小块，每个牛轧糖高1.5cm，长5.3cm就好。

12. 包入糖纸，用封口机封口，立马变成小可爱！美美哒！

13. 2.抹茶杏仁牛轧糖。
    抹茶口味也是这样操作，只是多了一步，将抹茶粉加入奶粉中混合均匀。
    （小窍门☞～熟美国杏仁在烤箱170度烤5分钟，增加脆香口感！然后放在烤箱中80度保温，一会棉花糖融化后加入温热的杏仁才易混合在一起，不会脱落）

14. 切条，再切块，抹茶的那一抹绿，真是太治愈啦！
    （备注：抹茶粉很容易吸收融化的棉花糖油脂，会让牛轧糖偏硬，所以要适当调节方子比例，不能照搬原味方子1.来做。）

15. 包上糖纸，小清新！

16. 3.巧克力🍫杏仁牛轧糖。
    黄油融化，加棉花糖小火继续融化，加黑巧克力融化。
    可可粉加入奶粉中拌匀。
    棉花糖与黑巧融化后，加入可可粉与奶粉，迅速搅拌均匀。
    加入放在烤箱中仍然温热的巴旦木，用硅胶刀拌匀。
    表面铺硅胶纸，用擀面杖擀平。再用刮刀整理周边，整形好后放凉。
    

17. 切块，排排队。
    浓郁的可可味，巧克力🍫控大爱！

18. 包上糖纸。

19. 4.黑芝麻花生牛扎糖。
    方法同上，看图。

20. 切块。

21. 包上糖纸。

22. 装入糖盒，过年送人，多喜庆！

小贴士

抹茶牛轧糖我做给爸妈吃，口感偏软一点，如果亲们喜欢有嚼劲，偏硬口感的，可以将配方中的黄油减少5克，改为35克，奶粉改为80克就好。整个方子改为：棉花糖150克，黄油35克，全脂奶粉80克，大杏仁100克，花生50克。