今天路过彤木的小学了 小学后门巷子那几家小吃店还在啊 彤木的茶叶蛋情结就是小学时结下的吧 很怀念后门小吃店的茶叶蛋那味道啊 于是回家后就自制了能吃出童年味道的茶叶蛋啦hiahia 浸了几天后蛋蛋十分入味啊 拿回学校跟闺蜜们分享受到一致好评猛点赞啊hiahia
用料
生鸡蛋 | 吃多少放多少 |
茶叶(普通普洱即可) | 一壶茶的份量 |
花椒、八角、桂皮(或卤料包一个) | 适量 |
糖、盐 | 适量 |
酱油(生/老抽皆可) | 适量 |
童年味道之茶叶蛋的做法
锅里放水,然后放花椒、八角、桂皮(或直接放一个卤料包)水煮开5分钟后关火
锅里放茶叶,等茶叶泡开。
水摊凉后放酱油、盐、糖,锅里放生鸡蛋 (注意一定要在凉水时放鸡蛋,否则鸡蛋会煮爆)
大火煮滚,换小火慢煮10分钟,关火
取出鸡蛋轻轻磕破蛋皮但别剥壳 ,再把鸡蛋放回锅里去煮10分钟,关火
把这锅茶叶蛋静置三天后开吃
(附全过程图)
小贴士
1.香料不需太多,否则会盖过茶叶的清香味;2.放老抽的话颜色会更好看,但注意不需太多;3.锅里的水以盖过鸡蛋为准;4.最重要的一点是不能再开水的时候放生鸡蛋噢~