好吃的黑芝麻核桃溶豆（表面光滑秘方）简单易学的做法

用料  

黑芝麻核桃溶豆（表面光滑秘方）的做法  

1. 小火把核桃和黑芝麻炒熟（有香味说明熟了），5克婴儿奶粉用温水调成液体，把黑芝麻，核桃和奶液一起倒进料理机里打碎。我一般用破壁机，破壁功能打三次，这样黑芝麻核桃泥很细腻，做溶豆的时候气泡会小

2. 称出35～40克黑芝麻核桃泥
   将20克婴儿奶粉加入打好的黑芝麻核桃泥中，搅拌均匀无颗粒
   中号八齿裱花嘴放进裱花袋里
   称好6到7克糖，12克玉米淀粉，放一旁备用。
   这些工作要提前做好，以免打蛋白时手忙脚乱

3. 新鲜鸡蛋放冰箱冷藏一夜，鸡蛋最好挑大一点的。蛋清放到无油无水的打蛋盆里，加入新鲜柠檬汁

4. 
   打蛋器开中档打蛋白，打至鱼眼泡时加入三分之一的糖。
   
   接着用中档打，到蛋白细腻，没有大的气泡时加入三分之一的糖
   
   依旧中档，打到蛋白稍微有些纹路，关掉打蛋器，将剩下的糖和12克玉米淀粉全部加到蛋白里，打蛋器开最小档，打到硬性发泡，蛋白的小尖大约1～1.5厘米就可以了（图片为硬性发泡）

5. 将打好的蛋白倒入黑芝麻核桃奶糊里，用翻拌的手法搅拌均匀

6. 烤箱90°预热，开热风，时间调1小时
   我用的是这款烤箱，温度偏高

7. 烤盘铺上不沾油布
   把搅拌均匀的蛋白糊放进裱花袋里，这就可以挤溶豆了。挤好的溶豆放到烤箱的中层

8. 半小时以后烤盘调换一下，接着烤半小时。时间到了溶豆可以用手拿起来，底部光滑不沾油布说明烤好，可以出烤箱了

9. 溶豆晾凉之后用刮刀刮下来密封，赏味期一个月

10. 可以用等量其它果蔬泥代替黑芝麻核桃泥，做出其它口味的溶豆

11. 酸奶夹心溶豆

12. 胡萝卜溶豆，南瓜溶豆

13. 香蕉溶豆

小贴士

要想黑芝麻核桃溶豆光滑要注意两点:    
①黑芝麻核桃泥要打磨细腻
②玉米淀粉直接加到蛋白里打，这种方法蛋白不易打过，成品外观好看

还有不懂的地方可以加V       917628286   ，有时间就会解答