豆渣梅菜笋干包（纯素）的做法步骤及图解,美味正宗的豆渣梅菜笋干包（纯素）做法

做完豆浆的豆渣永远是做包子的动力呀~

用料  

豆渣梅菜笋干包（纯素）的做法  

1. 黄豆（我这次用的是黑豆）提前泡一晚隔天在豆浆机里做成豆浆，滤出豆渣，酵母用少量30摄氏度左右的温水化开，将豆渣、面粉混合和成面团，发酵至两倍大，拿出来揉面充分排气

2. 梅干菜、笋干提前充分泡发，切丁，豆干切丁，锅里热锅凉油，下豆干炒至金黄，盛出。锅内倒入少许油炒香笋干，盛出。锅内倒入适量油，加姜末小火慢慢炒香，加入鲜小米椒，加入梅干菜炒香，加入笋干，沿锅边烹入老抽调色，生抽调味，加入盐和糖调味，老抽加的量以想要的颜色来决定，喜欢色泽深一点的红亮一点的可以多加一些，推荐千禾的东坡红老抽，上色很赞，炒匀之后加入没过食材的水，大火煮开转小火慢炖，加入适量麻油，炖至梅菜和笋干软了吸收入味，就可以收干水份了，包子馅就做好了

3. 包成包子放入蒸锅，冷水下锅等上汽了蒸15分钟左右，闷2-3分钟即可

4. 蒸好如图喔

小贴士

1.酵母一般1000克面粉用个3-5克足够了，夏天发面很快、一两个小时就好了，冬天放在温暖的地儿发，注意1.5倍大到2倍大就可以，别发过头了；2.我平时做素菜是尽量少油的，但是梅干菜一定油和糖要够量不能太少，不然不够好吃，油和糖可以分次加，然后试味道，以自己喜欢的为主，这个馅儿会既鲜又香；3.加了豆渣的皮不太好包，可能丑一点，但是对身体挺好的，豆渣是养人的好东西不要浪费啦