莞爆是本帮菜的一种做法,特点是旺火快炒。这是一道非常简单快捷的美味,即使不爱吃香菜,也能感受到香菜带来的独特香气。
杏鲍菇肉感十足,在素食中通常用来替代肉类。用杏鲍菇和香菜结合,感觉就在像吃肉,有嚼劲,过瘾。
用料
杏鲍菇 | 3棵 |
香菜 | 一小把 |
调料 | |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 5ml |
食用油 | 5ml |
【素食爱好者】莞爆杏鲍菇的做法
把杏鲍菇洗净
切成长条,不用很细,粗一些可以肉肉的保留口感
取一把香菜,洗干净,剁碎
锅中冷水加杏鲍菇,大火煮开,期间加入料酒去除土腥味。
另起一锅,热锅凉油,大火,放入两三片姜炒出香味
加入杏鲍菇继续翻炒,加入适量盐调味。
最后放入剁碎的香菜翻炒稍微翻炒一下即可出锅。注意,翻炒全程都要用大火。