水煮豆腐（低脂素菜）（香辣豆腐）的做法步骤及图解,美味正宗的水煮豆腐（低脂素菜）（香辣豆腐）做法

川菜中的水煮菜很有名，其实把它们的调料拿过来，做我们的素食也是非常美味的。而且我们可以根据我们的口味，调整为极低油，低辣的口味，更适合家庭食用。

用料  

水煮豆腐（低脂素菜）（香辣豆腐）的做法  

1. 首先准备调料，这个调料虽然我们只用很少的一点，但准备需要准备半瓶左右，但这个调料是可以常温放置一个月也不坏的，所以，准备多了也不怕。

2. 准备菌菇油，这次选择的是杏鲍菇，您也可以选择其他菌菇，不同的蘑菇，不同的口味，杏鲍菇是鱼的味道，香菇是红烧肉的味道。杏鲍菇一个，洗净，一切两半，用力挤干水分，然后将杏鲍菇切碎，切成饺子馅大小即可。取一大块姜，也切成饺子馅一样大小的粒，但姜不需要挤干水分。干燥的锅里，放入菜籽油，凉油，放入杏鲍菇粒（一定要挤干水分，这样炸的时间短），放入盐，五香粉，姜粒，开火，炸制，炸到杏鲍菇基本干了，就可以了。这就是菌菇油，可以保存很久。

3. 准备辣椒油。辣椒粉放入干燥的碗里，锅里烧热菜籽油，然后放凉到120度左右，放入五香粉，搅拌均匀，然后，将这个油倒入辣椒粉内，搅拌均匀即可，放入密封的瓶子，可长期保存。

4. 然后，我们开始正式做这个水煮豆腐了。
   .嫩豆腐，切块放入锅中，加入适量的水，加入花生米大小的一点豆瓣酱，加入花生米那么多的菌菇油，加入花生米那么多的辣椒酱，加入盐，五香粉，一小团撕碎的紫菜，五六粒生的花椒，煮开，因为豆腐很容易熟，稍微煮一会儿就好了。
   味道不错啊，极低油。