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这又是一道大煮干丝的简易版。那天发现有一种豆腐衣卖,很薄,就想着用它来做大煮干丝,一定很好。
用料
大煮干丝(无油素食)(豆腐衣版)的做法
这是豆腐衣。
将豆腐衣卷起,切细丝,这时候最考验刀工,切的越细越好,越细就越精致,越能代表这道菜的档次。
将切好的豆腐衣丝放入碗中。
锅里放入水,洗净的黄花菜,盐,五香粉,胡椒粉,花生米大小的一点碱面。这个豆腐衣做的有点韧,老人咬不动,不过如果是新鲜的豆腐衣,老人能咬动,就不用放碱,放上碱,豆腐衣就变得入口即化了。将这个汤煮开,煮软黄花菜。将汤汁浇到豆腐衣丝上,淹住豆腐衣。将碗放入蒸笼,大火蒸2分钟,关火,焖20分钟,然后端上桌即可。入口即化, 味道鲜美。