200 克 糯米
或 200 克 寿司用米
350 克 去皮五花肉 ,切块(5厘米)
3 - 4 朵 新鲜香菇 (约50克)
或 10 克 干香菇 ,泡发
25 克 胡萝卜
20 克 新鲜荸荠 ,去皮切半
5 - 10 克 嫩姜 ,剁碎
20 克 葱 ,切段
2 小撮 白胡椒粉
½ 茶匙 盐,大约2~2.5克
½ 茶匙 糖,约3克
1 茶匙 玉米淀粉
20 克 酱油
600 克 水
做法
在主锅上放上一个碗并放入糯米秤出重量,加入水至淹过米浸泡,静置一旁。再拿出一个盘子放在主锅盖上放入猪肉秤出重量,然后放入冷冻。浸泡糯米和冷冻猪肉大约1小时。
将半冷冻的五花肉块放入主锅,以25 秒/速度 6切碎。
加入香菇,胡萝卜,荸荠,嫩姜,葱,胡椒粉,盐,糖,玉米淀粉和酱油,以10 秒/速度 6切碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
再以1 分/揉面。将馅料倒入盘中,利用刮刀棒分成4等份,每一份可以做成8个小球(约 Ø 3厘米)。将浸泡的米倒入网锅沥干,将小球放入浸泡过的米,用手将米包裹整颗肉球。将14颗放入蒸锅,置入蒸盘,放入18颗在蒸盘。
将水倒入主锅,架上蒸锅组,以30 分/Varoma/速度 1蒸煮,趁热享用。
用料
糯米 | 200克 |
猪肉 | 350克 |
香菇 | 朵 |
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