「煎蚝烙」潮式薯粉美食的做法步骤及图解,美味正宗的「煎蚝烙」潮式薯粉美食做法

儿时最喜欢的食物之一了
经过长辈点拨后
自己尝试制作一下

用料  

【煎蚝烙】潮式薯粉美食的做法  

1. 
   一、准备主要食材。
   牡蛎肉（也叫水生）：准备500克，撒点盐泡5分钟后洗净备用。
   红薯粉：以大颗粒手工制作为佳，入水即化，吃起来柔韧度刚好有嚼劲。
   香葱和香菜：切好备用。
   

2. 二、红薯粉加淀粉和水搅拌，变粉浆。
   水的量若不好掌握，则控制在粉的2倍，比如1碗粉加2碗水。

3. 三、加入牡蛎肉，加上若干盐，轻轻搅拌，以免弄破牡蛎肉。

4. 四、撒上葱花，再次搅拌均匀。

5. 五、平底锅热油。

6. 六、倒入搅拌好的粉浆。盖上锅盖煎3分钟左右。根据调的火候而定哦。

7. 七、在正面变灰色的情况下，翻面。
   盖锅盖煎1分钟，再翻面过来。
   重复几次后，蚝烙变深灰色即可。
   翻面是个技术活，回头我再练习练习。

8. 八、装盘，加上灵魂用料“鱼露”，撒上香菜，开吃吧。

小贴士

1、红薯粉的选材很重要，决定这道菜的嚼劲。
2、鱼露是灵魂用料，可加入一起煎，也可以装盘再蘸。
3、最后胡椒粉才是点睛之笔，但依个人口味可加或不加。
欢迎大家指点给更好的建议哈！！！