薯包的主要原料是白薯和米粉。先把毛薯皮刮净,再用薯刷子或陶器刷成浆糊状,然后掺和适量米粉和以盐水搅匀。若过于稠也可加点净水。稍停片刻,再将大蒜、姜丝、葱花香料等调料加进去拌匀,这叫薯羹。下锅时,左手握拳状,让薯羹从拇指与食指间留有的孔隙中溢出,形成圆形。右手再用调羹接上,放入滚滚的油锅中,炸成黄色,即可捞出。此时一个个香气扑鼻,色、香、味俱全,令人垂涎的炸薯包便可上桌。趁热就茶吃,其味无穷。若以米酒浸拌,其中的特殊滋味,更是令人不愿停着。
用料
木薯 几根 米粉一点 青蒜叶若干 | |
盐巴 辣椒面 鸡精 | |
食用油 | |
草鱼片 |
兴国特色小吃-炸薯包的做法
薯包的主要原料是白薯和米粉。先把毛薯皮刮净,再用薯刷子或陶器刷成浆糊状,然后掺和适量米粉和以盐水搅匀。若过于稠也可加点净水。稍停片刻,再将大蒜、姜丝、葱花香料等调料加进去拌匀,这叫薯羹。下锅时,左手握拳状,让薯羹从拇指与食指间留有的孔隙中溢出,形成圆形。右手再用调羹接上,放入滚滚的油锅中,炸成黄色,即可捞出。此时一个个香气扑鼻,色、香、味俱全,令人垂涎的炸薯包便可上桌。趁热就茶吃,其味无穷。若以米酒浸拌,其中的特殊滋味,更是令人不愿停着。
也可以中间裹一片腌过的鱼
小贴士
米粉只要一小把,多了就不酥脆了。