嘴馋来一点,简单好做还干净~
用料
里脊肉 | 250克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
香麻油 | 1茶匙 |
小苏打 | 一丢丢 |
白胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1/2茶匙 |
红薯粉(地瓜粉) | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
手残党也会做的孜然小酥肉,超详细步骤分解!的做法
准备一块里脊肉。
切成条状。
腌料:2勺料酒,1勺生抽,1茶匙香麻油,适量白胡椒粉,一丢丢小苏打。
把切好的肉放进酱料里,马杀鸡一下。最好提前一小时腌制会更入味~
一个鸡蛋。
鸡蛋打成蛋液,加1/2茶匙盐,适量黑胡椒,适量花椒粉。
粉的比例是,红薯粉:玉米淀粉=3:1。
就是3勺红薯粉的话加一勺玉米淀粉。
再此强调一下,每个品牌的粉,吸水性不同,而且鸡蛋的大小也有不同,所以按照3:1的配比,把蛋液调成糊状就可以~千万不要相信什么固定几勺红薯粉几勺玉米淀粉。
糊糊调好以后静置15分钟。把糊糊倒进盆里之前,先把原来的酱料倒掉,才不会等下糊糊太稀了。
倒进去搅拌均匀,每一条肉肉都要裹到。这个时候就可以去热油了,整个让糊糊有充分的时候把肉裹住~
油6分热的时候转中小火,下肉。记得翻面~肉要一条一条的下,建议分两次炸。不然锅的容量有限,怕会黏在一起。
中小火炸至金黄,大概5分钟左右。这个时候皮是酥的,但是凉一会儿就会软掉。
等到分批两次的肉炸完以后再复炸一次!复炸调大火,筷子放锅里会疯狂冒泡泡!把肉下锅,复炸大概20~30秒!千万别烧焦。
起锅加孜然粉~喜欢辣的可以加点辣椒粉。
小贴士
如果不一次吃完的小伙伴,可以不需要全部复炸。把只炸过一次的小酥肉包起来放在速冻里,要吃的时候直接空气炸锅180度炸10分钟,又酥又脆简直太绝了!