一次性就成功且超级下饭,就是一共要刷汤锅炒锅电饭锅三口锅有点累,所以主材料可以多备点做一大锅
用料
牛肉 | 400克 |
土豆 | 2个 |
番茄 | 1个 |
洋葱 | 0.5个 |
料酒 | 4勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
大葱 | 1根 |
香葱或香菜 | 适量 |
桂皮 | 半块 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
生姜 | 1块 |
冰糖 | 20克 |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
食盐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
土豆炖牛肉(手残党超详细图解)的做法
准备食材洗净切好,牛肉改刀成麻将大小,冷水泡半小时去血水后淋入适量料酒抓匀
冷水下锅:刚刚准备的一碗牛肉、大葱和生姜,大火煮开后不断撇去浮沫再中小火煮10-15分钟
同时筷子插入番茄放入焯牛肉的锅里来回旋转直至表皮爆裂
取出番茄剥皮切小块
另取一炒锅热锅下油烧至八成热,下土豆炸至表皮金黄后盛出沥油
下洋葱翻炒至半透明
下番茄翻炒
翻炒番茄的同时牛肉已经焯水完毕,牛肉出锅用温水洗去血沫沥干
牛肉加入炒锅内翻炒并加入适量生抽、豆瓣酱、酱油、白胡椒;洗净香叶、桂皮、八角后放入锅中翻炒至颜色均匀
转入高压锅内并加入适量冰糖
加温水或开水没过牛肉即可上过高压炖煮30分钟,开锅放入土豆搅拌后再次高压锅炖煮15分钟后开盖放盐和适量生抽即可盛出装盘
撒上葱花或香菜配上香喷喷的米饭开始享用吧
看我家祖宗馋的舌头生花了
小贴士
1、牛肉焯水一定要冷水下锅、焯水后为防止肉质老硬所以用温水冲洗浮沫
2、桂皮八角香叶要适量以免中毒或掩盖主菜味道,最好用纱布包起来炖煮,起锅前方便捞出
3、喜欢番茄味浓郁的可以多放一个,反正基本都煮化在锅里了
4、高压锅压完后如果汤汁还太多可以转到炒锅里小火慢炖收汁
5、土豆可以替换为白萝卜、胡萝卜、淮山等