外面一般没有这道菜,因为炸葱油有一定工序。自己在家材料简单易得,香气扑鼻口齿留香非常有满足感。
用料
食用油 | 20克 |
小葱 | 5根 |
挂面 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
酱油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
榨菜 | 适量 |
葱油拌面(手残党超详细图解)的做法
一把小葱提前洗好,剪成葱白和葱尖,葱白用纸擦干水分一会炸葱油不会崩着自己;鸡蛋可以随意
蚝油、生抽、酱油、盐,榨菜可以随意
一锅冷水煮开后加入挂面适量
煮面的时候调一碗酱料,可以加入煮面汤稀释搅拌,我喜欢麻所以加了点花椒油
把葱尖用厨房剪刀剪成段,越短越好这样拌起来越香
准备好的葱花
起一口锅加入食用油大火烧热后加入葱白段
中火炸葱白段至发焦,逼出里面的葱香味到油里得到葱油
挂面煮至边缘微透即可捞出用凉水过一下,口感弹一些拌起来不容易断
浇入酱料拌匀
浇入葱油拌匀(剩下一点葱油留着煎荷包蛋)
撒入葱花拌匀
葱油锅里开大火敲入鸡蛋煎熟
加入鸡蛋和榨菜拌匀享受美味吧
小贴士
1、葱油可以葱白葱尖一起炸更香,只是我准备的葱少了所以只用葱白炸
2、面条煮熟过凉水不是必要操作,根据个人喜好和讲究程度来