好吃的自制月饼｜美食台简单易学的做法

月饼，大多数年轻人不爱吃，嫌甜嫌腻，今天嘉宾丽英教我们制作的月饼却好吃不腻。她的秘密有两个字——有机，她所用到的面粉、白砂糖、酱油、牛肉、玫瑰等都是精挑细选的有机产品，健康天然，在配上她熟练的起酥手法，吃过的都说好！

用料  

自制月饼｜美食台的做法  

1. 做水油面：
   
   混合面粉、橄榄油和白砂糖，慢慢加一些水，将面粉从周围向中心搅动，混合均匀后揉成面团，就做好了；

2. 做油酥面：
   
   橄榄油倒入面粉中，搅匀后也揉成团，待用；

3. 制作馅料底料——白芸豆茸：
   
   先把清水浸泡过夜的白芸豆撕去外皮，放入高压锅中，倒入冷水，炖煮30分钟；
   
   煮完后炒制，白芸豆倒入热铁锅内，加白砂糖炒制，再调中小火翻炒后加入橄榄油，搅匀后加一些野生蜂蜜和大米粉，持续搅拌，熬至豆茸稠厚干硬。

4. 做牛肉粒：
   
   把已清洗过的牛腱肉切成粒。混合橄榄油、酱油、盐，腌制15分钟。
   
   将其倒入热锅中翻炒，加白芝麻增加香味，持续翻炒至炒干，待用。

5. 处理玫瑰干花碎：
   
   加入橄榄油，浸泡2小时。

6. 制作馅料：
   
   牛肉馅是将白芸豆茸包裹牛肉粒，比例为4:1。
   
   玫瑰馅是将白芸豆茸混合玫瑰，比例也为4:1。

7. 手工开酥：
   
   水油面捏扁，包起油酥，擀平后卷起。然后叠三折，再将面团压扁，擀成面皮，包入馅料，搓圆，稍稍压平。

8. 烤箱预热至160度，烤15～18分钟，出炉晾冷，就大功告成啦。